Arroz con Níscalos

 El arroz con níscalos es un plato delicioso que aprovecha la riqueza y sabor de estas setas. Aquí tienes una receta básica de arroz con níscalos:

Ingredientes:

• 250 gramos de níscalos o rebollones.
• 1 taza de arroz (preferiblemente arroz de grano corto o bomba).
• 1 cebolla, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas.
• 1 tomate maduro, rallado.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Azafrán o colorante (opcional).
• 750 ml de caldo de verduras o pollo caliente.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado (opcional).

Instrucciones:

1. Limpia los níscalos con cuidado para eliminar cualquier residuo de tierra. Córtalos en láminas finas.

2. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.

3. Añade los níscalos y el pimentón a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que los níscalos se ablanden y liberen su sabor.

4. Agrega el arroz a la sartén y revuelve para que se impregne con los sabores de los ingredientes.

5. Incorpora el tomate rallado y el azafrán o colorante (si lo deseas). Cocina durante unos minutos hasta que el tomate se cocine y la mezcla quede bien mezclada.

6. Vierte el caldo caliente sobre la mezcla de arroz y níscalos. Añade sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el caldo y esté tierno.

7. Si es necesario, cubre la sartén con papel o un paño durante los últimos minutos para asegurarte de que el arroz quede bien cocido.

8. Retira la sartén o paella del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil picado si lo deseas, o un chorro de limón.

El arroz con níscalos es un plato sabroso y reconfortante que captura el sabor de estas setas. Puedes servirlo como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!

Os animamos a que aprocheis que estamos